瓶贮“概念火热 年份酒何去何从？

　　瓶贮年份酒的火热，同时也引发了业内对于年份酒的再一次关注。

　　近日，青花郎瓶贮年份酒(2012)上线中国白酒产品交易中心(以下简称“中国酒交中心”)，以每瓶1338元的价格开盘后一字涨停10%，收盘价达1472元/瓶。

　　而在此之前，自2017年中国酒交中心推出瓶贮年份酒在线交易业务之后，五款国窖1573瓶贮年份酒累计成交额已经突破了11亿元。

　　但事实上，瓶贮年份酒的概念自出现以来一直饱受争议，白酒营销专家欧阳千里对《中国经营报》记者表示，瓶贮年份酒是年份酒标准缺失下的产物，难以取信于民。而按照瓶贮年份酒字面的解释，会有很多被动意义上的“瓶贮年份酒”产生，俗称“老酒”，也可称之为“滞销酒”，若“滞销酒”也算是瓶贮年份酒，那这个概念便是换汤不换药的营销新概念。

　　“瓶贮年份”概念火热

　　近日来，瓶贮年份酒作为投资与收藏产品在金融市场上极为火热，10月26日，青花郎瓶贮年份酒(2012)正式上线挂牌销售，上线价格为1338元/瓶。据了解，该产品挂牌销售共计1000件，全线6000瓶，自上线交易起已全部认购成功。

　　同时记者注意到，目前中国酒交中心有两个品牌共计6款产品。除青花郎瓶贮年份酒(2012)之外，其余5款产品均为国窖1573的瓶贮年份酒。

　　据了解，该平台上线的年份酒，都是以瓶贮生产年份为标准，上线一年时间，日成交额突破了1400万元，累计成交金额已经超过了11亿元。

　　“瓶贮年份酒概念要追溯到2014年，在湘窖酒业召开的全国首届瓶贮年份酒专家研讨会上，华泽集团董事长吴向东介绍，旗下品牌湘窖、金六福福酒2008年开始各瓶贮120万瓶，并保持每年120万瓶贮存规模。那时第一次提出了瓶贮年份酒的概念。”欧阳千里告诉记者。

　　而到现在，根据年份定价的概念也逐渐影响到了酒企的定价策略。2016年，泸州老窖提出瓶贮年份酒定价方法，规定包装生产后储存时间达5年以上的成品酒纳入瓶贮年份酒范畴。2017版年份定价新零售价格体系中，2011年的产品建议零售价为1370元/瓶，更早年份的每年加价额度不一。

　　郎酒也在2017年10月正式对青花郎、红花郎等主线产品实行按瓶贮年份定价策略，10年内的酱香型产品以两年为一档次进行定价，超过10年的产品每一年份单独定价。以2013年、2014年生产的青花郎为例，建议零售价1298元/瓶。2017年11月，剑南春正式对公司所有主线产品施行按瓶贮年份定价策略，并发布了瓶贮年份产品的指导价格体系。剑南春年份定价的起始年份是2014年，其中水晶剑的指导价格为510元/瓶，珍藏级剑南春为720元/瓶，东方红1150元/瓶，按照年份加价，每年价格不一。

　　2018年8月，贵州茅台酱香营销有限公司对茅台王子酒、茅台迎宾酒、贵州大曲酒等不同年份的价格都进行了标准判定。茅台迎宾酒单瓶每年加价20元；53度500ml茅台王子酒每瓶每年的加价标准随年限增加而增高，分别在30元、40元不等；53度500ml茅台王子酒(珍品)每年加价40元或50元不等。

　　但这种根据瓶贮年份定价的形式受到了不少业内人士的反对，认为这是一种抬高滞销产品价格以处理库存的手段，更有行业人士对记者笑称：“既然按照瓶贮年份定价，消费者完全可以低价买入当年的成品酒，酒都是在酒瓶里，为何需要酒厂帮忙贮存？”

　　而这些反对声音，则是基于白酒成品酒在瓶贮过程中，随着时间的推移，酒质很难发生变化而产生的。

　　欧阳千里告诉记者，目前白酒产品容器最大的优点就是密闭性强，能够维持酒体中各类物质的稳定。所谓“酒是陈的香”，是要陈酒在存放过程中能够满足其中的分子活动。瓶子贮存效果显然不能与窖池等容器的贮存效果相比。

　　白酒营销专家蔡学飞也认为，瓶贮年份酒的定义是将成品白酒灌装到瓶、罐、坛或其他形式的可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品。但成品酒的一个重要标准就是酒体中的乙醇、酸类和脂类物质稳定，形成了特有的酒体风格，包括香味和口感等，将勾调完成的成品酒完全密封贮存没有意义。

　　同时，尽管瓶贮年份酒“声音很大”，年份定价影响到企业定价策略，但有意识推出瓶贮年份酒产品的企业仍是少数。欧阳千里认为，瓶贮年份酒是营销概念的提升，并非是产品本身及营销思路的改变，很难引发行业内强势酒企的响应。

　　乱象背后的解决方案？

　　“瓶贮年份酒是年份酒标准缺失下的产物。”欧阳千里告诉记者，“年份酒乱象由来已久，5年陈、10年陈甚至30年陈，在渠道中随处可见，价格也是高低不同，消费者以为5年陈是存放5年以上的酒，实则是勾兑上些许甚至是几滴年份基酒便成型的。”

　　一位天津地区白酒经销商告诉记者，基本上各个酒企都有自己的年份酒系列。比如茅台最早有15年、30年、80年；五粮液系列有10年、15年、30年、50年；酒鬼酒6年、9年、15年；红花郎10年、15年等。“消费者大多数认为产品中的年份是指产品的窖藏时间，但实际上其中只有少量年份原浆，大部分含量还是新酒。”上述经销商说。

　　而许多品牌标注的年份，其实并不是指酒存放的时间。例如茅台30年，是指使用不低于15年的基酒按30年陈年贵州茅台酒的标准勾兑而成；古井贡年份原浆标注的年份，是用于区分产品档次及价格，年份原浆为古井贡酒的注册商标，同时近年来古井贡酒在慢慢隐去年份标识，改为古5、古8等标识；而泸州老窖窖龄酒标注的数字则是指不间断酿酒的窖池年龄。

　　“目前年份酒市场的问题之一就是各个产品标注的年份含义不一，但没有统一的标准去规范。勾调是一种工艺方式，是符合规定的，但用少许年份原浆勾调出来的酒定义为年份酒显然是不合理的。国外也允许不同储存年份的酒互相混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。”欧阳千里向记者表示。

　　同时，标注年份越长，价格越高似乎是行业默认的规则，这也导致了不少天价年份酒的出现。记者查询京东商城发现，一瓶茅台15年的售价在5000元左右，茅台50年价格最低的也要16688元，而一瓶茅台80年陈酿价格则高达20万元左右。同时，五粮液也是这样的“套路”，五粮液10年、15年、30年、60年对应的大概价格分别在1000元、2200元、8300元、11000元/瓶。

　　但年份酒并不是高端酒的专属，上述经销商告诉记者，现在不管大小酒企，许多都在向年份概念靠拢，有的隐晦一些，只标注数字，隐去“年”字，但是也在表达着年份的意思。价格在几十元上百元不等。

　　据业内人士介绍，一些不规范酒厂、小作坊，建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年的年份酒已经成为业内常态。这些酒厂往往从外厂购买少量年份稍长的原酒，用陈年的原酒做引子生产年份酒，其实一瓶出厂的所谓年份酒里面，大部分用的是存放一两年的新酒，标签标注的却是时间最长的原酒年份。

　　欧阳千里对记者表示，事实上行业内针对年份酒的标准也在寻找解决方案，剑南春曾斥巨资探索出了挥发系数判定法，但许多酱香企业认为不符合自身产品，因此始终也没被业内广泛采用，目前各个企业还是各说各话的状态。瓶贮年份酒的出现，可以看做是年份酒市场必须经历的过渡阶段。

　　品牌策划人王尚东也曾表示：“由于国家对于年份酒没有明文规定，商家对年份酒的宣传多有误导嫌疑，消费者对年份酒的选择只能看数字，瓶贮年份酒概念的推出是最笨的方法。同时，年份概念也需要降火。”

　　同时，中国酒业协会相关工作人员向记者透露，目前“年份酒系列标准”正在修订阶段。后续年份酒市场将要面临怎样的整合，瓶贮年份酒是否只是“昙花一现”，仍需关注。

（文章来源：中国经营网）